Don Papa Sherry Cask

Don Papa-Rum hat eine große Fangemeinde. Viele Rum-Neulinge kommen durch Don Papa zum ersten Mal überhaupt mit Rum in Berührung. Einsteiger schätzen seine ausgeprägte Süße in Verbindung mit einem speziellen Aroma, das sich am ehesten als eine Mischung Bazooka-Chewing Gum und Candy beschreiben lässt.

Vor wenigen Wochen wurde (unter anderem auf dem Bar Convent Berlin und auf dem German Rum Festival) eine limitierte Neuerscheinung des Don Papa-Portfolios vorgestellt: Der Don Papa Sherry Cask. Wie die Standard-Abfüllung wird der Melasse-Rum auf den Philippinen in Column Stills destilliert und anschließend in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche gelagert. Die Besonderheit der limitierten Edition: Nach einer vierjährigen Reifung in den Ex-Bourbon-Fässern erfolgt zusätzlich ein 18-monatiges Finishing in vier verschiedenen spanischen Sherryfässern. Dabei kamen die Sherry-Sorten Fino, Pedro Ximenez, Cream und Palo Cortado zum Einsatz. Am Ende wurden die Inhalte der Fässer zu einem Blend vermählt. Der Rum wird nicht filtriert und mit einem Alkoholgehalt von 45 % abgefüllt. Wie üblich, erhielt auch der Don Papa Sherry Cask eine auffällig designte Flasche mit hohem Wiedererkennungswert.

In der Nase unverkennbar ist das bekannte Don Papa-Aroma, das um die Einflüsse der Sherry-Fässer erweitert wird. Man riecht süße Trockenfrüchte, würzige Holznoten, Vanillin, Karamell, Zimt, Nüsse, darunter die Don Papa-typische Kaugummi- und Candy-Note. Der Alkohol wirkt zunächst etwas stechend, was nach einiger Zeit im Glas verfliegt.

Im Mund erweist sich der Don Papa Sherry Cask weniger süß als erwartet. Deutlich präsent sind die würzig-herben Tannine der Eichenfässer. Dazu gesellen sich fruchtige Sherrynoten, Rosinen, dunkle Schokolade und Karamell, aber auch Earl Grey-Tee, Chewing-Gum, Marzipan, Zimt und eine leichte Schärfe. Das lange Finish endet mit einem bitteren Ausklang.

Der Don Papa Sherry Cask ist ein Rum, der dem regulären Geschmacksprofil interessante Nuancen hinzufügt und unter Don Papa-Freunden sicherlich großen Anklang finden wird. Aufgrund der limitierten Auflage ist nur eine begrenzte Stückzahl verfügbar.,